Baca juga : Resep pisang gapit khas kaltim. klik disini
Nasi bekepor ini memiliki komposisi yaitu nasi putih yang dicampur dengan rempah-rempah, kemudian dimasak mengunakan alat masak khusus khas Kalimantan Timur. Dalam penyajiannya, Nasi Bekepor umumnya disandingkan dengan sayur asam khas Kalimantan Timur, yaitu sejenis sayur asam yang diolah bersama dengan ikan air tawar seperti patin atau gabus dan ubi manis. Berikut resepnya.
Ø Bahan-bahan :
ü 400 gram beras putih
ü 100 gram ikan gabus asin (goreng, lalu suwir-suwir)
ü 10 lembar daun kemangi
ü Secukupnya minyak (untuk menumis)
Ø Bumbu-bumbu
ü 6 buah cabai rawit
ü 4 lembar daun pandan (potong-potong)
ü 3 lembar daun salam
ü 1 sendok teh garam
ü 1/2 buah jeruk nipis (ambil airnya)
Ø Bahan Sayuran
ü 8 buah kacang panjang (iris 2 sentimeter, lalu goreng)
ü 6 siung bawang merah (belah 4)
ü 1 buah terung ungu (iris dadu 1 sentimeter, lalu goreng)
ü 1 butir telur ayam (rebus, kupas, dan cincang)
Ø Bumbu yang dihaluskan:
ü 8 buah cabai merah besar
ü 4 buah cabai rawit
ü 1 buah lemon cui
ü 1 sdt terasi bakar
ü 1 sdt garam
ü 1 sdt gula pasir
Ø Cara Membuat :
ü Siapkan sebuah ketel. Masukkan ke dalamnya beras, air, minyak, daun salam, daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk. Angkat.
ü Masukkan kemangi, ikan asin, cabai, dan air jeruk nipis, aduk. Masak hingga bagian pinggirnya berkerak dan nasi matang. Angkat. Sisihkan
Ø Sambal Raja :
ü Tumis bumbu dengan minyak panas hingga harum. Angkat.
ü Campurkan tumisan dengan sayurannya.
Ø Penyajian
ü Sajikan Nasi Bekepor disertai Sambal Raja.
No comments:
Post a Comment