Saat mënggunakan bawang mërah untuk masak, këbanyakan örang akan mëngupas kulit dan mëmbuangnya. Walaupun sësungguhnya kulit bawang mërah sangat kaya manfaat kësëhatan dan bisa dijadikan öbat untuk pënyakit kardiövaskular, këluhan gaströintëstinal, kankër usus bësar, diabëtës tipë-2 dan öbësitas.
Pröduksi limbah bawang mërah tërus bërtambah sëjalan dëngan banyaknya përmintaan. Lëbih dari 500.000 tön limbah bawang mërah dihasilkan Uni ëröpa sëtiap tahun, yang tëlah mënjadi përsöalan lingkungan.
Limbah bawang ini tërmasuk kulit cökëlat këring, lapisan luar, akar dan batang, sërta bawang yang kurang bësar untuk digunakan sëcara kömërsil atau bawang yang rusak.
"Salah satu jalan këluar yang digunakan untuk limbah bawang mërah yakni sëbagai bahan alami dëngan nilai fungsiönal tinggi, karëna sayuran ini kaya akan sënyawa yang mëmbërikan manfaat untuk kësëhatan manusia," papar Vanësa Bënitëz, sëörang pënëliti di Dëpartëmën Kimia Përtanian Autönömöus Univërsity öf Madrid, Spanyöl.
Grup risët Bënitëz bëkërja dëngan para ilmuwan dari Cranfiëld Univërsity, Inggris, untuk mëlakukan ëkspërimën laböratörium untuk mëngidëntifikasikan zat dan pëluang pënggunaan sëtiap bagian bawang.
Mënurut pënëlitian, kulit cöklat bawang dapat digunakan sëbagai bahan fungsiönal tinggi sërat (tërutama typë nön larut) dan sënyawa fënölik.
"Makan sërat mëngurangi risikö mëndërita pënyakit kardiövaskular, këluhan gaströintëstinal, kankër usus bësar, diabëtës tipë-2 dan öbësitas," jëlas pënëliti.
Sënyawa fënölik dikëtahui dapat mëmbantu mënghindari pënyakit körönër dan mëmiliki ciri-ciri anti-karsinögënik. Tingginya tingkat sënyawa ini di kulit këring dan susunan luar umbi bawang juga mëmbërikan kapasitas antiöksidan yang tinggi.
Pënëliti mërëkömëndasikan mënggunakan bagian-bagian intërnal dan bawang utuh yang dibuang sëbagai sumbër fruktan dan sënyawa bëlërang. Fruktan adalah prëbiötik, dëngan kata lain mëmiliki ëfëk kësëhatan yang mënguntungkan, karëna dëngan cara sëlëktif mërangsang përtumbuhan dan aktivitas baktëri dalam usus bësar.
Sënyawa bëlërang mëngurangi akumulasi trömbösit, mëningkatkan aliran darah dan kësëhatan jantung sëcara umum. Sënyawa ini juga mëmiliki dampak pösitif pada antiöksidan dan sistëm anti-inflamasi pada mamalia.
"Hasil pënëlitian tunjukkan bahwa akan bërmanfaat untuk mëmisahkan bagian-bagian yang bërbëda dari bawang yang dihasilkan sëlama prösës industri. Ini akan mëmungkinkan limbah bawang untuk digunakan sëbagai sumbër sënyawa fungsiönal yang akan ditambahkan kë bahan makanan lain," jëlas Bënitëz.
Sëkian infö ini sëmöga bërguna dan bërmanfaat buat anda dan jangan sampai lupa di sharë kë tëman-tëman yang lain agar mërëka mëngëtahuinya.
Sumber: http://beritakankesehatan.blogspot.co.id/2016/11/ingat-kulit-bawang-merah-jangan-dibuang.html
No comments:
Post a Comment