Resep Celimpungan Khas Palembang Asli

Celimpungan, mirip laksan, hanya saja adonan pempek dibentuk mirip tekwan yang lebih besar dan disiram kuah santan. Berikut resepnya.

Baca juga : Resep tekwan khas palembang. klik disini

Ø  Bahan celimpungan :

ü  1 resep adonan dasar pempek (Lihat artikel sebelumnya cari di kota search)

Ø  Bahan kaldu ikan :

ü  150 gram daging ikan gabus, rebus, haluskan

ü  250 ml santan kental

ü  500 ml santan cair

ü  Garam secukupnya

ü  500 ml kaldu ikan / air

ü  Bawang goreng

Ø  Bumbu Haluskan :

ü  7 siung bawang merah

ü  1 cm temu kunci

ü  4 siung bawang putih

ü  5 butir kemiri sangria

ü  1/2 sdt ketumbar

ü  1 cm lengkuas

ü  1/2 sdt lada butir

ü  1 sdm kelapa parut

ü  1 cm jahe

ü  1 batang serai, memarkan

ü  1 cm kencur

ü  2 lembar daun salam

ü  2 cm kunyit

ü  Garam secukupnya

Ø  Cara Membuat Celimpungan :

ü  Ambil adonan dasar. Bulatkan menyerupai bola sebanyak beberapa buah (sama seperti membuat tekwan)

ü  Didihkan air, masukan celimpungan, tunggu sampai terapung tanda masak.

ü  Tiriskan

Ø  Cara membuat bumbu :

ü  Sangrai semua bumbu, kecuali serai dan daun salam.

ü  Haluskan dan sisihkan.

Ø  Cara Membuat Kuah :

ü  Didihkan air atau kaldu ikan dengan santan cair.

ü  Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan daging ikan gabus. Aduk rata.

ü  Masukkan kan santan kentalnya, serai, daun salam masak sebentar hingga berminyak dan cicip rasanya.

ü  Masukkan celimpungan sebentar, lalu siap disajikan.

ü  Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Baca juga : resep laksan khas pelembang, klik disini